El joojeh kebab es pollo magro rico en proteína.
Dónde se come en Irán
Se sirve en restaurantes y picnics de Sizdah Bedar (fiesta del día 13 de Nowruz).
Un poco de historia
Joojeh significa pollito. Es un clásico persa.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de pechuga o muslo de pollo
- 150 g de yogur natural
- 1 cebolla, rallada
- 2 limones, su zumo
- 1 pizca de azafrán (0,2 g)
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 g de arroz basmati
Preparación
- Marina el pollo con el yogur, la cebolla, el limón, el azafrán y el aceite 6 horas.
- Ensártalo en brochetas.
- Ásalo a la brasa 12-15 minutos.
- Sirve con arroz y tomate asado.
Consejos
- Marinado largo.
- Azafrán.
- Brasa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 553 kcal |
| Proteínas | 46,4 g |
| Hidratos de carbono | 65,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,5 g |
| Grasas | 9,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con hueso?
Sí, también.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.