Es un guiso proteico.
Dónde se come en Países Bajos
Es el plato de Limburgo, servido con patatas fritas.
Un poco de historia
Antes se hacía con carne de caballo.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de aguja de ternera
- 3 cebollas
- 150 ml de vinagre
- 50 g de azúcar moreno
- 100 g de pan de especias
- 3 hojas de laurel
- 4 clavos (1 g)
- 600 g de patatas
Preparación
- Marina la carne en vinagre con las especias toda la noche.
- Dórala con la cebolla.
- Cuece 3 horas con la marinada.
- Espesa con el pan de especias.
- Sirve con patatas.
Consejos
- Marinar.
- Pan de especias.
- Agridulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 413 kcal |
| Proteínas | 40,7 g |
| Hidratos de carbono | 44,4 g |
| de los cuales azúcares | 15,4 g |
| Grasas | 7,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 4,1 g |
| Sal | 0,52 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con caballo?
La versión antigua.
¿Picante?
No.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.