El stamppot es un plato completo con verdura; con poca salchicha es moderado.
Dónde se come en Países Bajos
Es el plato de invierno en todas las casas neerlandesas, sobre todo tras las primeras heladas, cuando la col rizada es más dulce.
Un poco de historia
Se popularizó en el siglo XVIII con la patata. Hay muchas variantes: con chucrut (zuurkool), con escarola (andijvie) o con zanahoria (hutspot).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de patatas harinosas
- 500 g de col rizada
- 150 ml de leche semidesnatada
- 20 g de mantequilla
- 1 cda de mostaza
- 300 g de rookworst (salchicha ahumada)
Preparación
- Cuece las patatas con la col rizada picada encima 20 minutos.
- Calienta la salchicha en agua sin hervir 15 minutos.
- Escurre y machaca con la leche, la mantequilla y la mostaza.
- Sirve con la salchicha en rodajas y un hueco de salsa.
Consejos
- Tras las heladas.
- Machacar, no triturar.
- Hueco de salsa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 511 kcal |
| Proteínas | 20,7 g |
| Hidratos de carbono | 53,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 25,2 g |
| de las cuales saturadas | 9,8 g |
| Fibra | 10,5 g |
| Sal | 1,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con bacon?
Una variante popular.
¿Vegetariano?
Con salchicha vegetal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.