El arenque es muy rico en omega-3 y proteína.
Dónde se come en Países Bajos
Se vende en los puestos callejeros (haringhuis) de Ámsterdam y La Haya. La llegada del Hollandse nieuwe en junio se celebra en Scheveningen (Vlaggetjesdag).
Un poco de historia
Willem Beukelszoon inventó en el siglo XIV la técnica de retirar las vísceras dejando el páncreas, que cura el pescado. El arenque hizo rica a Holanda.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 arenques nuevos curados (400 g)
- 1 cebolla
- 100 g de pepinillos
Preparación
- Limpia los arenques dejando la cola.
- Sirve con cebolla picada y pepinillos.
- Cómelo levantándolo por la cola o en un panecillo (broodje haring).
Consejos
- Muy fresco.
- Por la cola.
- Cebolla.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 276 kcal |
| Proteínas | 14,6 g |
| Hidratos de carbono | 12,8 g |
| de los cuales azúcares | 9,1 g |
| Grasas | 18,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 2,68 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es crudo?
Ligeramente curado.
¿Es seguro?
Se congela antes por ley.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.