Es un banquete muy contundente.
Dónde se come en Suiza
Se sirve en Berna en otoño e invierno, en los restaurantes tradicionales.
Un poco de historia
Conmemora la victoria bernesa de Neuenegg (1798) contra los franceses.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de costilla ahumada
- 300 g de panceta
- 300 g de lengua de ternera
- 400 g de salchichas
- 800 g de chucrut
- 400 g de judías verdes
- 1 kg de patatas
Preparación
- Cuece las carnes por separado según su tiempo.
- Cuece el chucrut con vino 1 hora.
- Cuece las judías y las patatas.
- Sirve todo en una gran fuente.
Consejos
- Compartir.
- Chucrut.
- Cocciones por separado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 539 kcal |
| Proteínas | 37,9 g |
| Hidratos de carbono | 31,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 29,1 g |
| de las cuales saturadas | 10,1 g |
| Fibra | 6,9 g |
| Sal | 3,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas carnes?
Muchas; varía.
¿Para cuántos?
Para grupos.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.