La raclette es muy rica en queso; con encurtidos y ensalada se equilibra.
Dónde se come en Suiza
Es el plato del Valais, donde la raclette du Valais AOP se funde al fuego de leña cortando media rueda de queso.
Un poco de historia
Los pastores del Valais fundían el queso al fuego desde la Edad Media. Racler significa raspar.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de queso raclette
- 1 kg de patatas pequeñas
- 200 g de pepinillos
- 150 g de cebollitas encurtidas
- 1 cdta de pimentón
Preparación
- Cuece las patatas con piel.
- Funde el queso en el aparato de raclette o al fuego.
- Raspa el queso fundido sobre las patatas.
- Sirve con pepinillos, cebollitas y pimienta.
Consejos
- Patatas con piel.
- Raspar fino.
- Encurtidos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 824 kcal |
| Proteínas | 50,4 g |
| Hidratos de carbono | 46,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 49,1 g |
| de las cuales saturadas | 28,5 g |
| Fibra | 6,3 g |
| Sal | 4,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con carne?
Con embutido del Valais.
¿Qué queso?
Raclette AOP.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.