Es un plato completo con verdura.
Dónde se come en Suiza
Es el plato de los Grisones, cantón romanche.
Un poco de historia
Cada valle romanche tiene su receta.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 16 hojas de acelga (400 g)
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 80 g de salchicha seca o bündnerfleisch
- 15 g de perejil y menta
- 300 ml de caldo con leche
- 60 g de queso rallado
Preparación
- Haz una masa espesa con la harina, los huevos y la leche.
- Añade la salchicha picada y las hierbas.
- Escalda las hojas y envuelve una cucharada de masa en cada una.
- Cuécelos en el caldo 15 minutos.
- Gratina con queso.
Consejos
- Hojas tiernas.
- Caldo con leche.
- Gratinar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 379 kcal |
| Proteínas | 19,1 g |
| Hidratos de carbono | 44,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 13,7 g |
| de las cuales saturadas | 5,9 g |
| Fibra | 3,1 g |
| Sal | 1,91 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegetariano?
Sin salchicha.
¿Qué es el romanche?
La cuarta lengua de Suiza.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.