El rösti es un acompañamiento de patata; con poca mantequilla es moderado.
Dónde se come en Suiza
Se sirve en toda la Suiza alemana, solo o con huevo frito, queso o bacon, y acompaña el Zürcher Geschnetzeltes.
Un poco de historia
Era el desayuno de los campesinos de Berna. La frontera lingüística entre Suiza alemana y francesa se llama Röstigraben (foso del rösti).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de patatas cocidas el día anterior
- 30 g de mantequilla
- 1 cdta de sal
Preparación
- Ralla las patatas frías con un rallador grueso.
- Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén.
- Extiende la patata y aplánala.
- Dora a fuego medio 12 minutos.
- Dale la vuelta con un plato, añade el resto de la mantequilla y dora 10 minutos más.
Consejos
- Patatas cocidas del día anterior.
- Fuego medio.
- Darle la vuelta con plato.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 246 kcal |
| Proteínas | 5,2 g |
| Hidratos de carbono | 43,7 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 1,49 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Patata cruda o cocida?
Ambas; la cocida es la de Berna.
¿Qué es el Röstigraben?
La frontera cultural entre las Suizas.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.