Es un plato de arroz moderado.
Dónde se come en Suiza
Es típico del Tesino, la Suiza italiana, servido en grotti.
Un poco de historia
El merlot llegó al Tesino en 1906 tras la filoxera.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 320 g de arroz arborio
- 1 cebolla
- 300 ml de merlot
- 1 l de caldo de verduras
- 30 g de mantequilla
- 60 g de parmesano
Preparación
- Sofríe la cebolla.
- Tuesta el arroz.
- Añade el vino y deja evaporar.
- Incorpora el caldo poco a poco 18 minutos.
- Termina con mantequilla y queso.
Consejos
- Caldo caliente.
- Remover.
- Mantecar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 494 kcal |
| Proteínas | 13,1 g |
| Hidratos de carbono | 70,1 g |
| de los cuales azúcares | 2,8 g |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 6,2 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 2,78 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con luganighe?
Sí, salchicha del Tesino.
¿Sin vino?
Con caldo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.