Es un pastel contundente.
Dónde se come en Suiza
Es típico del Alto Valais.
Un poco de historia
Se dice que nació durante la epidemia de cólera de 1836, cuando la gente no salía de casa y cocinaba con lo que tenía.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de hojaldre
- 500 g de patatas
- 2 puerros
- 2 manzanas
- 200 g de queso raclette
- 1 huevo
Preparación
- Cuece las patatas.
- Sofríe los puerros.
- Forra un molde con hojaldre y alterna capas de patata, puerro, manzana y queso.
- Cubre con hojaldre, pinta con huevo.
- Hornea a 200 °C 45 minutos.
Consejos
- Capas.
- Manzana.
- Dorado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 541 kcal |
| Proteínas | 14,6 g |
| Hidratos de carbono | 48,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,5 g |
| Grasas | 32,7 g |
| de las cuales saturadas | 11,0 g |
| Fibra | 3,2 g |
| Sal | 0,88 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué cholera?
Por la epidemia de 1836.
¿Frío?
También.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.