Es una sopa reconfortante.
Dónde se come en Suiza
Se toma en el Morgestraich del Carnaval de Basilea, a las 4 de la mañana.
Un poco de historia
Es una sopa de la tradición carnavalesca de Basilea, Patrimonio Inmaterial de la UNESCO.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 60 g de harina de trigo
- 40 g de mantequilla
- 1 cebolla
- 1,2 l de caldo de ternera
- 100 ml de vino tinto
- 60 g de queso rallado
Preparación
- Tuesta la harina en la mantequilla hasta que esté marrón.
- Añade la cebolla.
- Incorpora el caldo y el vino.
- Cuece 30 minutos.
- Sirve con queso.
Consejos
- Harina bien tostada.
- Removiendo.
- Queso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 259 kcal |
| Proteínas | 12,3 g |
| Hidratos de carbono | 18,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,0 g |
| Grasas | 13,4 g |
| de las cuales saturadas | 8,0 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 1,76 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se toma?
En el Carnaval de Basilea.
¿Con tarta de cebolla?
Sí, Zwiebelwähe.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.