Es un plato rico en omega-3 y hierbas.
Dónde se come en Bélgica
Es típico del río Escalda en Flandes.
Un poco de historia
Es un plato flamenco antiguo de los pescadores del Escalda.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de anguila o pescado firme
- 200 g de espinacas
- 60 g de hierbas (acedera, perejil, menta, estragón)
- 20 g de mantequilla
- 200 ml de vino blanco
- 2 yemas de huevo
- 1 limón
Preparación
- Dora el pescado en mantequilla.
- Añade el vino y cuece 10 minutos.
- Incorpora las hierbas y las espinacas picadas.
- Espesa con las yemas fuera del fuego.
- Sirve con limón.
Consejos
- Hierbas frescas.
- Yemas al final.
- Limón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 291 kcal |
| Proteínas | 39,1 g |
| Hidratos de carbono | 5,8 g |
| de los cuales azúcares | 1,1 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la acedera?
Hierba ácida.
¿Frío?
También.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.