El nasi lemak es un plato completo; con coco ligero y poco aceite es moderado.
Dónde se come en Malasia
Es el desayuno nacional, vendido envuelto en hoja de plátano (bungkus) en cada esquina. Village Park, en Petaling Jaya, es famoso.
Un poco de historia
Nasi lemak significa “arroz graso” por la leche de coco. Es de origen malayo y se documenta desde el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de arroz
- 300 ml de leche de coco ligera
- 200 ml de agua
- 2 hojas de pandan o laurel
Sambal
- 8 guindillas secas
- 4 chalotas
- 1 cdta de belacan (pasta de gambas)
- 1 cebolla roja
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 1 cda de azúcar
- 2 cda de aceite de oliva
Para servir
- 60 g de anchoas secas (ikan bilis)
- 40 g de cacahuetes tostados
- 4 huevos duros
- 1 pepino
Preparación
- Cuece el arroz con la leche de coco, el agua, el pandan y sal.
- Tritura las guindillas remojadas, las chalotas y el belacan; fríe en el aceite 15 minutos.
- Añade la cebolla en aros, el tamarindo y el azúcar.
- Fríe las anchoas y los cacahuetes.
- Sirve el arroz con sambal, anchoas, cacahuetes, huevo y pepino.
Consejos
- Coco ligero.
- Sambal dulce y picante.
- Envolver en hoja.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 625 kcal |
| Proteínas | 21,5 g |
| Hidratos de carbono | 79,9 g |
| de los cuales azúcares | 10,9 g |
| Grasas | 24,7 g |
| de las cuales saturadas | 8,6 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 2,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Con ayam goreng o rendang.
¿Picante?
El sambal, sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.