El roti canai es un pan con grasa; con dhal es un desayuno completo.
Dónde se come en Malasia
Es el desayuno de los mamak, restaurantes indio-musulmanes abiertos 24 horas.
Un poco de historia
Lo trajeron los inmigrantes indios musulmanes del sur de la India (Chennai).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua
- 1 huevo
- 40 g de ghee
- 1 cda de azúcar
- 3 cda de aceite de oliva
Dhal
- 200 g de lentejas rojas
- 1 cebolla
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 cdta de curry
Preparación
- Amasa la harina con el agua, el huevo, el azúcar y el ghee. Divide y reposa en aceite toda la noche.
- Estira cada bola muy fina, pliega y forma una espiral.
- Aplasta y cocina en plancha con aceite.
- Cuece las lentejas con las especias para el dhal.
Consejos
- Reposo largo.
- Estirar fino.
- Dhal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 563 kcal |
| Proteínas | 18,1 g |
| Hidratos de carbono | 89,0 g |
| de los cuales azúcares | 3,2 g |
| Grasas | 14,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,9 g |
| Fibra | 6,4 g |
| Sal | 0,05 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con huevo?
Roti telur.
¿Picante?
El dhal, suave.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.