El bobotie es un plato completo y proteico.
Dónde se come en Sudáfrica
Es el plato nacional, servido en las casas y restaurantes del Cabo (Bo-Kaap) con arroz amarillo, chutney y plátano.
Un poco de historia
Lo trajeron los esclavizados de Indonesia y Malasia en el siglo XVII; el nombre podría venir del indonesio bobotok.
En nuestra sección de recetas tienes Bobotie sudafricano de ternera al curry con cobertura de huevo. Esta ficha de Cocina del mundo se centra en el plato tradicional: dónde se come, su historia y la receta de referencia.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 700 g de carne picada de ternera o cordero
- 2 cebollas
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de curry en polvo
- 1 cdta de cúrcuma
- 1 rebanada de pan remojada en leche (40 g)
- 50 g de pasas u orejones
- 3 cda de chutney de mango
- 1 cda de vinagre
- 4 hojas de laurel
Cobertura
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 300 g de arroz amarillo
Preparación
- Sofríe la cebolla con el curry y la cúrcuma.
- Añade la carne y dórala.
- Incorpora el pan, las pasas, el chutney y el vinagre.
- Pon en una fuente y coloca las hojas de laurel encima.
- Bate los huevos con la leche y vierte.
- Hornea a 180 °C 35 minutos. Sirve con arroz amarillo.
Consejos
- Agridulce.
- Hojas de laurel.
- Arroz amarillo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 568 kcal |
| Proteínas | 32,1 g |
| Hidratos de carbono | 63,6 g |
| de los cuales azúcares | 14,5 g |
| Grasas | 19,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,5 g |
| Fibra | 2,6 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Suave.
¿Con cordero?
Sí, tradicional.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.