El pap es un acompañamiento sin gluten.
Dónde se come en Sudáfrica
Es la base diaria de millones de sudafricanos; se come con la mano.
Un poco de historia
El maíz llegó de América y sustituyó al sorgo en el siglo XIX.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de harina de maíz
- 1,5 l de agua
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Hierve el agua con sal.
- Añade la harina removiendo.
- Cuece tapado a fuego bajo 25 minutos.
- Prepara una salsa de tomate y cebolla.
Consejos
- Remover.
- Tapar.
- Salsa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 277 kcal |
| Proteínas | 6,2 g |
| Hidratos de carbono | 54,3 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 4,9 g |
| de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Fibra | 5,1 g |
| Sal | 0,04 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Tipos?
Krummelpap (seco) o stywepap (firme).
¿Sin gluten?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.