Es un plato contundente de fiesta.
Dónde se come en Canadá
Se come en Nochebuena y Año Nuevo en todo Quebec; la de Lac-Saint-Jean lleva varias carnes.
Un poco de historia
Su nombre viene de la tourte, el molde, o de las palomas (tourtes) que antiguamente la rellenaban.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 500 g de carne picada de cerdo
- 200 g de carne picada de ternera
- 1 cebolla
- 1 patata (200 g)
- 1/2 cdta de canela
- 1/4 cdta de clavo molido
- 400 g de masa quebrada
- 1 huevo
Preparación
- Cuece la carne con la cebolla, la patata rallada, las especias y un poco de agua 30 minutos.
- Forra un molde con masa, rellena y cubre.
- Pinta con huevo y hornea a 200 °C 45 minutos.
Consejos
- Especias cálidas.
- Patata para ligar.
- Reposar antes de cortar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 472 kcal |
| Proteínas | 19,0 g |
| Hidratos de carbono | 27,9 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Grasas | 31,0 g |
| de las cuales saturadas | 8,3 g |
| Fibra | 1,3 g |
| Sal | 0,88 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con caza?
Sí, en el Lac-Saint-Jean.
¿Se congela?
Muy bien.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.