Es rico en proteína y sal.
Dónde se come en Canadá
En Schwartz’s, en el boulevard Saint-Laurent de Montreal, desde 1928.
Un poco de historia
Es herencia de la comunidad judía rumana de Montreal.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de pecho de ternera curado
- 2 cda de pimienta negra
- 2 cda de cilantro en grano
- 8 rebanadas de pan de centeno (320 g)
- 4 cda de mostaza
Preparación
- Cubre la carne curada con pimienta y cilantro machacados.
- Ahúmala a baja temperatura y luego cuécela al vapor 3 horas.
- Corta muy fina y sirve en pan de centeno con mostaza.
Consejos
- Curado largo.
- Vapor.
- Corte a mano.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 277 kcal |
| Proteínas | 31,9 g |
| Hidratos de carbono | 21,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,6 g |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,99 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es pastrami?
Primo del pastrami.
¿Con pepinillo?
Siempre.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.