Es una sopa rica en proteína.
Dónde se come en Guatemala
Es el plato de Cobán y de las Verapaces, y se sirve en celebraciones q’eqchi’.
Un poco de historia
Kak’ik significa “chile rojo” en q’eqchi’; fue declarado Patrimonio Cultural Intangible en 2007.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pavo troceado (1,2 kg con hueso)
- 2,5 l de agua
- 4 tomates
- 200 g de miltomate
- 3 chiles cobaneros secos (6 g)
- 1 cdta de achiote
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 15 g de culantro
Preparación
- Cuece el pavo con agua, cebolla y ajo.
- Asa los tomates y los chiles y tritúralos con achiote.
- Añade al caldo y cuece 40 minutos.
- Termina con culantro y hierbabuena.
- Sirve con arroz y tamalitos de pacaya.
Consejos
- Pavo criollo.
- Chile cobanero.
- Hierbas al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 186 kcal |
| Proteínas | 33,1 g |
| Hidratos de carbono | 7,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,0 g |
| Grasas | 2,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 0,44 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Muy picante?
Moderado.
¿Con pollo?
Se hace, pero no es el original.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.