Es ligero y rico en proteína.
Dónde se come en Guatemala
Es típico de Huehuetenango y se sirve en todo el altiplano.
Un poco de historia
Es un recado maya; su color verde contrasta con el rojo del kak’ik.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de pollo troceado (1,2 kg con hueso)
- 500 g de miltomate
- 1 manojo de cebollín (80 g)
- 30 g de culantro
- 2 chiles verdes
- 40 g de pepitas
- 1 tortilla (30 g)
Preparación
- Cuece el pollo.
- Tritura el miltomate, el cebollín, el culantro, el chile, las pepitas y la tortilla con caldo.
- Cuece el pollo en la salsa verde 25 minutos.
Consejos
- Miltomate.
- Verde intenso.
- Arroz blanco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 357 kcal |
| Proteínas | 28,3 g |
| Hidratos de carbono | 7,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,9 g |
| Grasas | 23,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,4 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el miltomate?
El tomate verde de cáscara (tomatillo).
¿Picante?
Al gusto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.