Es rico en fibra.
Dónde se come en Senegal
En las fiestas de Tamkharit y Tabaski.
Un poco de historia
El mijo era el cereal principal antes del arroz.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 500 g de cuscús de mijo
- 600 g de cordero
- 2 cebollas
- 300 g de col
- 2 zanahorias
- 200 g de alubias cocidas
- 30 g de mantequilla
Preparación
- Cuece el mijo al vapor.
- Guisa la carne con cebolla y verduras.
- Sirve el mijo con la salsa.
Consejos
- Vapor.
- Grano suelto.
- Salsa espesa.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 551 kcal |
| Proteínas | 33,4 g |
| Hidratos de carbono | 76,3 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 12,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,7 g |
| Fibra | 11,2 g |
| Sal | 0,51 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí.
¿Con leche?
Thiakry (dulce).
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.