Son fritos ricos en proteína vegetal.
Dónde se come en Senegal
En la calle por la tarde y en el desayuno.
Un poco de historia
Es africano occidental, primo del akara nigeriano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de alubias de ojo negro secas
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
- 200 g de salsa de tomate
Preparación
- Remoja y pela las alubias.
- Tritura con cebolla y chile.
- Fríe cucharadas.
- Sirve con salsa.
Consejos
- Pelar.
- Batir.
- Aceite caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 201 kcal |
| Proteínas | 12,4 g |
| Hidratos de carbono | 34,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 2,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Fibra | 8,6 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Sin gluten?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.