Es rico en proteína y calcio.
Dónde se come en Albania
En todo el país; en Elbasan es el plato de la fiesta de Dita e Verës (14 de marzo).
Un poco de historia
Se dice que lo preparaban los cocineros de Elbasan para los sultanes otomanos; es considerado el plato nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de carne de cordero (1,2 kg con hueso)
- 60 g de arroz
- 50 g de mantequilla
- 600 g de yogur natural
- 3 huevos
- 40 g de harina de trigo
- 1 cdta de orégano
Preparación
- Dora el cordero en mantequilla con ajo y orégano y cuécelo 40 minutos con el arroz.
- Haz un roux, enfríalo y mézclalo con el yogur batido y los huevos.
- Cubre la carne con la mezcla en una fuente de barro.
- Hornea a 200 °C 40 minutos hasta dorar.
Consejos
- Yogur a temperatura ambiente.
- Barro.
- Costra dorada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 388 kcal |
| Proteínas | 35,8 g |
| Hidratos de carbono | 18,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,8 g |
| Grasas | 18,4 g |
| de las cuales saturadas | 9,2 g |
| Fibra | 0,4 g |
| Sal | 0,42 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Variante muy común.
¿Se corta el yogur?
No si se liga con harina y huevo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.