Es completo.
Dónde se come en Yemen
Es el almuerzo diario en Saná, en restaurantes populares.
Un poco de historia
Se dice que llegó con los otomanos, pero el yemení lo hizo propio; es el plato nacional.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 300 g de cordero
- 300 g de patatas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 20 g de fenogreco molido
- 320 g de pan
Preparación
- Prepara un caldo de cordero espeso con verduras.
- Bate el fenogreco remojado hasta que haga espuma.
- Calienta el caldo en un cuenco de piedra hasta que hierva.
- Añade huevo y la espuma de hulba; sirve burbujeando con pan.
Consejos
- Cuenco de piedra.
- Hulba bien batida.
- Pan para mojar.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 449 kcal |
| Proteínas | 29,6 g |
| Hidratos de carbono | 65,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,5 g |
| Grasas | 7,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 1,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la hulba?
Espuma de fenogreco.
¿Picante?
Con zhug.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.