Es completo y calórico.
Dónde se come en Afganistán
En todas las celebraciones y como comida de invitados en todo el país.
Un poco de historia
Es el plato nacional; kabuli significa “de Kabul” o “noble”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 kg de cordero
- 500 g de arroz basmati
- 2 cebollas
- 3 zanahorias
- 100 g de pasas
- 60 g de almendras
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cardamomo
- 4 cda de aceite de oliva
Preparación
- Dora la cebolla y el cordero y cuécelo con especias 1 hora.
- Carameliza la zanahoria en tiras con las pasas y un poco de azúcar.
- Cuece el arroz a medias, mézclalo con el caldo y la carne y termina al vapor.
- Cubre con zanahoria, pasas y almendras.
Consejos
- Basmati lavado.
- Zanahoria caramelizada.
- Vapor final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 550 kcal |
| Proteínas | 32,7 g |
| Hidratos de carbono | 67,0 g |
| de los cuales azúcares | 11,0 g |
| Grasas | 16,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Variante.
¿Dulce?
Ligeramente.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.