Es contundente.
Dónde se come en Argelia
Es típico de Biskra y del este, en bodas.
Un poco de historia
Es un plato chaoui (bereber de los Aurés).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de sémola fina
- 800 g de cordero
- 150 g de garbanzos cocidos
- 2 cebollas
- 2 cda de tomate concentrado
- 1 cdta de pimentón
- 1 guindilla
- 40 g de smen
Preparación
- Haz galletas finas de sémola y cuécelas en una sartén.
- Desmígalas en trozos.
- Guisa el cordero con cebolla, tomate y especias.
- Empapa las galletas en el caldo con smen y sirve con la carne.
Consejos
- Galleta fina.
- Caldo picante.
- Smen.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 510 kcal |
| Proteínas | 38,3 g |
| Hidratos de carbono | 58,9 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 5,6 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Sí.
¿Con pollo?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.