Es un plato completo y proteico; con patatas al horno es más ligero.
Dónde se come en Bélgica
Es un plato casero de Bruselas, servido en las brasseries populares y en las casas, sobre todo los miércoles.
Un poco de historia
Ballekes significa “bolitas” en dialecto bruselense. Es comida de la clase obrera de la capital.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne picada mixta
- 1 huevo
- 40 g de pan rallado
- 1 cebolla
- 600 g de tomate triturado
- 1 cdta de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 600 g de patatas
Preparación
- Mezcla la carne con el huevo, el pan rallado y la mitad de la cebolla picada.
- Forma albóndigas medianas y dóralas.
- Sofríe el resto de la cebolla, añade el tomate y las hierbas.
- Cuece las albóndigas en la salsa 30 minutos.
- Sirve con patatas fritas o puré.
Consejos
- Albóndigas jugosas.
- Salsa reducida.
- Con frites.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 540 kcal |
| Proteínas | 28,8 g |
| Hidratos de carbono | 41,6 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 28,9 g |
| de las cuales saturadas | 10,5 g |
| Fibra | 7,1 g |
| Sal | 0,86 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cerveza?
Algunos la añaden a la salsa.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.