Son un entrante frito.
Dónde se come en Bélgica
Se sirven en todas las brasseries belgas como entrante.
Un poco de historia
Son una especialidad flamenca.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de gambas grises
- 50 g de mantequilla
- 70 g de harina de trigo
- 400 ml de leche
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo
- 80 g de pan rallado
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Haz una bechamel espesa con la leche y caldo de gambas.
- Añade las yemas y las gambas; enfría.
- Forma croquetas y empánalas.
- Fríe a 180 °C.
Consejos
- Masa fría.
- Doble empanado.
- Perejil frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 255 kcal |
| Proteínas | 14,1 g |
| Hidratos de carbono | 22,1 g |
| de los cuales azúcares | 4,4 g |
| Grasas | 12,2 g |
| de las cuales saturadas | 6,2 g |
| Fibra | 0,9 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con queso?
Croquetas de queso, otra especialidad.
¿Congelar?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.