Es pescado rico en proteína.
Dónde se come en Bélgica
Es típico de Chimay y del sur de Hainaut.
Un poco de historia
Viene del escabeche español, de la época del dominio español en los Países Bajos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 800 g de filetes de pescado
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
- 300 ml de vinagre
- 2 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 6 g de gelatina
Preparación
- Fríe el pescado.
- Hierve el vinagre con la cebolla y el laurel.
- Añade la gelatina.
- Vierte sobre el pescado y enfría 24 horas.
Consejos
- Marinar.
- Frío.
- Con patatas fritas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 144 kcal |
| Proteínas | 25,0 g |
| Hidratos de carbono | 3,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 1,6 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,19 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es español?
De origen español.
¿Cuánto dura?
Una semana.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.