Es carne cruda rica en proteína.
Dónde se come en Bélgica
Se sirve en brasseries y en bocadillo (martino).
Un poco de historia
Pese al nombre, es belga; su origen es el steak tartare.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de solomillo de ternera muy fresco
- 2 cda de mayonesa
- 1 cda de mostaza
- 1 chalota
- 1 cda de alcaparras
- 1 yema de huevo
- 600 g de patatas
Preparación
- Pica la carne muy fina.
- Mezcla con la mayonesa, la mostaza, la chalota, las alcaparras y la yema.
- Sirve frío con patatas fritas.
Consejos
- Carne muy fresca.
- Picar a cuchillo.
- Frío.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 347 kcal |
| Proteínas | 32,0 g |
| Hidratos de carbono | 27,9 g |
| de los cuales azúcares | 1,8 g |
| Grasas | 11,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 3,6 g |
| Sal | 0,65 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro?
Con carne muy fresca.
¿Por qué "americano"?
Origen incierto.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.