Es comida frita; con moderación.
Dónde se come en Bélgica
Se venden en las friteries o frietkot; Maison Antoine (Bruselas) es la más famosa. Hay un museo de la patata frita en Brujas.
Un poco de historia
Bélgica las reclama desde el siglo XVII. Las friteries son Patrimonio cultural de Flandes.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 kg de patatas bintje
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
- 4 cda de mayonesa
Preparación
- Corta las patatas en bastones de 1 cm.
- Fríe a 150 °C 6 minutos.
- Deja reposar.
- Fríe a 180 °C hasta que estén doradas.
- Sirve con mayonesa.
Consejos
- Doble fritura.
- Patata bintje.
- Grasa de ternera: tradicional.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 310 kcal |
| Proteínas | 5,3 g |
| Hidratos de carbono | 43,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 13,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,28 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Son francesas?
Bélgica dice que no.
¿Qué salsa?
Mayonesa o andaluza.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.