Es un plato completo.
Dónde se come en Bélgica
Es un clásico de las brasseries belgas, servido con patatas fritas.
Un poco de historia
Lo atribuyen al cocinero francés Antonin Carême.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 volovanes (120 g)
- 400 g de pechuga de pollo
- 200 g de albóndigas pequeñas
- 200 g de champiñones
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 limón
Preparación
- Cuece el pollo en el caldo y desmenúzalo.
- Haz un roux y añade el caldo.
- Incorpora el pollo, las albóndigas y las setas.
- Añade limón.
- Rellena los volovanes calientes.
Consejos
- Volovanes calientes.
- Limón.
- Con fritas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 477 kcal |
| Proteínas | 38,0 g |
| Hidratos de carbono | 22,8 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g |
| Grasas | 25,7 g |
| de las cuales saturadas | 9,3 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sal | 1,55 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con el francés?
El belga lleva albóndigas.
¿Con conejo?
Una variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.