Es un desayuno dulce y calórico.
Dónde se come en Bolivia
Se toma en los mercados de La Paz y El Alto en las mañanas frías.
Un poco de historia
El api es una bebida prehispánica de maíz que se consumía en todo el altiplano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 200 g de harina de maíz morado
- 1,5 l de agua
- 120 g de azúcar
- 1 rama de canela (3 g)
- 4 clavos (1 g)
- 300 g de harina de trigo
- 150 g de queso fresco
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Disuelve la harina de maíz en agua fría.
- Hierve el agua con las especias y añade la mezcla removiendo hasta espesar.
- Endulza.
- Rellena discos de masa con queso y fríelos; espolvorea azúcar.
Consejos
- Remover sin parar.
- Muy caliente.
- Pastel recién frito.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 467 kcal |
| Proteínas | 12,5 g |
| Hidratos de carbono | 84,9 g |
| de los cuales azúcares | 20,7 g |
| Grasas | 8,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,7 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Api blanco?
Con maíz blanco, variante.
¿Con buñuelos?
También.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.