Es muy contundente; ideal para compartir.
Dónde se come en Bolivia
En los restaurantes de Cochabamba, sobre todo de noche y con cerveza.
Un poco de historia
Según la leyenda, unos trabajadores pidieron más picante y el cocinero los retó: “¡Piquen si son machos!”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne de res
- 200 g de salchichas
- 800 g de patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 locotos
- 2 huevos duros
- 5 cda de aceite de oliva absorbido
- 2 cda de salsa de soja
Preparación
- Fríe las patatas.
- Saltea la carne con la soja y la salchicha en rodajas.
- Añade cebolla, tomate y locoto en tiras.
- Sirve sobre las patatas con huevo duro.
Consejos
- Locoto abundante.
- Patatas crujientes.
- Para compartir.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 541 kcal |
| Proteínas | 44,1 g |
| Hidratos de carbono | 42,5 g |
| de los cuales azúcares | 5,5 g |
| Grasas | 21,3 g |
| de las cuales saturadas | 7,1 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 2,17 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Mucho.
¿Con mostaza?
Se sirve a menudo.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.