Es rica en proteína y grasas saludables.
Dónde se come en Bolivia
Es la sopa más popular de Cochabamba y se toma en todo el país.
Un poco de historia
El maní es nativo de la región; se cultivaba en Bolivia hace más de 7.000 años.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 150 g de cacahuetes crudos
- 250 g de carne de res (400 g con hueso)
- 2 l de agua
- 300 g de patatas
- 1 zanahoria
- 100 g de guisantes
- 50 g de fideos
- 200 g de patatas fritas (cobertura)
- 15 g de perejil fresco
Preparación
- Cuece la carne para obtener un caldo.
- Tritura los cacahuetes con agua y añádelos al caldo.
- Incorpora las verduras y los fideos.
- Cuece hasta espesar y sirve con patatas fritas y perejil.
Consejos
- Maní bien triturado.
- Remover.
- Papas fritas al servir.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 461 kcal |
| Proteínas | 21,1 g |
| Hidratos de carbono | 40,6 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 25,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,3 g |
| Fibra | 5,8 g |
| Sal | 0,58 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin carne.
¿Alérgicos?
No apta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.