Es un plato completo y contundente.
Dónde se come en Bolivia
Es el plato de Cochabamba; se vende de noche en la avenida Lanza y en los mercados.
Un poco de historia
Su nombre viene del quechua sillp’a (fino) y ch’anqay (golpear).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de carne de res en filetes muy finos
- 100 g de pan rallado
- 200 g de arroz
- 600 g de patatas
- 4 huevos
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 locoto
- 3 cda de aceite de oliva absorbido
Preparación
- Golpea la carne hasta dejarla muy fina y rebózala en pan rallado.
- Cuece el arroz y las patatas en rodajas, que luego se doran.
- Fríe la carne y los huevos.
- Monta: arroz, papas, carne, huevo y ensalada de tomate, cebolla y locoto.
Consejos
- Carne finísima.
- Huevo con yema líquida.
- Ensalada con locoto.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 666 kcal |
| Proteínas | 45,6 g |
| Hidratos de carbono | 89,7 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g |
| Grasas | 12,6 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 6,2 g |
| Sal | 0,87 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el locoto?
Un ají andino picante.
¿Con pollo?
Variante.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.