La cazuela de mariscos es rica en proteína; con coco ligero es moderada.
Dónde se come en Colombia
Se sirve en restaurantes de Cartagena, San Andrés y Buenaventura.
Un poco de historia
Une la tradición española de las cazuelas con la leche de coco afrocaribeña.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 300 g de gambas
- 300 g de calamar
- 500 g de almejas con concha
- 400 g de pescado blanco
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates
- 400 ml de leche de coco ligera
- 2 cda de aceite de oliva
- 30 g de cilantro fresco
Preparación
- Sofríe la cebolla, el pimiento y el tomate en el aceite.
- Añade la leche de coco y cuece 10 minutos.
- Incorpora el pescado y el calamar 5 minutos.
- Añade las almejas y las gambas hasta que se abran.
- Termina con cilantro.
Consejos
- Marisco al final.
- Coco ligero.
- Con arroz.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 269 kcal |
| Proteínas | 33,1 g |
| Hidratos de carbono | 8,5 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 5,2 g |
| Fibra | 1,5 g |
| Sal | 0,59 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Al gusto.
¿Con nata?
Algunas versiones.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.