La changua es un desayuno ligero y proteico.
Dónde se come en Colombia
Es el desayuno de Bogotá y del altiplano cundiboyacense, sobre todo en las mañanas frías.
Un poco de historia
Es una receta de origen muisca adaptada con leche tras la llegada de las vacas con los españoles. Se toma también como remedio para la resaca.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 ml de leche semidesnatada
- 500 ml de agua
- 4 huevos
- 1 cebolla larga
- 15 g de cilantro fresco
- 4 calados o pan duro (120 g)
Preparación
- Hierve la leche con el agua, la cebolla y sal.
- Rompe los huevos y escálfalos 3 minutos.
- Pon el pan en los cuencos y vierte la sopa.
- Espolvorea cilantro.
Consejos
- Huevo jugoso.
- Cilantro fresco.
- Pan duro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 233 kcal |
| Proteínas | 14,0 g |
| Hidratos de carbono | 23,4 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 1,1 g |
| Sal | 0,77 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Leche o agua?
Mitad y mitad.
¿Para la resaca?
Es la fama que tiene.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.