El patbingsu es un postre refrescante con leche y fruta; la leche condensada añade azúcar.
Dónde se come en Corea del Sur
Se toma en verano en cafeterías especializadas como Sulbing, y en los hoteles de Seúl, donde el bingsu de mango del Shilla es célebre.
Un poco de historia
En la dinastía Joseon se guardaba hielo en almacenes reales (seokbinggo). El patbingsu moderno se popularizó en la época colonial y en los 70.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de hielo de leche (leche congelada)
- 200 g de pasta de judías rojas dulces
- 100 g de tteok pequeño
- 200 g de fresas o mango
- 4 cda de leche condensada
- 2 cda de harina de soja tostada (injeolmi, 20 g)
Preparación
- Congela la leche en cubitos.
- Ráspala con una máquina o tritúrala hasta obtener una nieve fina.
- Reparte en cuencos.
- Cubre con la pasta de judías, el tteok, la fruta, la leche condensada y la harina de soja.
Consejos
- Hielo muy fino.
- Servir al momento.
- Leche congelada: más cremoso.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 360 kcal |
| Proteínas | 12,3 g |
| Hidratos de carbono | 65,0 g |
| de los cuales azúcares | 41,5 g |
| Grasas | 5,7 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 5,0 g |
| Sal | 0,45 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pat?
Judías rojas dulces.
¿Sin leche condensada?
Con fruta.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.