El dakgalbi es un salteado completo de pollo y verduras, picante y rico en proteína.
Dónde se come en Corea del Sur
Es el plato emblema de Chuncheon (provincia de Gangwon), donde una calle entera, Myeongdong Dakgalbi Golmok, está dedicada a él. Se cocina en una gran plancha en la mesa.
Un poco de historia
Nació en Chuncheon en los años 60 como alternativa barata a la carne de vacuno para soldados y estudiantes.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de muslos de pollo deshuesados
Marinada
- 3 cda de gochujang
- 1 cda de gochugaru
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de azúcar
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de jengibre
Verduras
- 300 g de col
- 1 boniato (250 g)
- 200 g de tteok
- 1 cebolla
- 4 cebolletas
- 10 hojas de perilla (10 g)
- 1 cda de aceite de oliva
Preparación
- Marina el pollo en trozos al menos 1 hora.
- Calienta una sartén grande con el aceite.
- Añade el boniato en láminas, la col, la cebolla y el tteok y saltea 5 minutos.
- Incorpora el pollo y saltea 10-12 minutos, removiendo.
- Añade la cebolleta y las hojas de perilla.
- Al final, se puede saltear arroz con la salsa restante.
Consejos
- Marinado.
- Remover.
- Arroz al final.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 468 kcal |
| Proteínas | 36,9 g |
| Hidratos de carbono | 54,8 g |
| de los cuales azúcares | 10,8 g |
| Grasas | 11,0 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g |
| Fibra | 6,5 g |
| Sal | 3,07 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
Sí.
¿Con queso?
Versión moderna popular.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.