El pollo frito coreano es un plato calórico, para ocasiones. Al horno o en freidora de aire es más ligero.
Dónde se come en Corea del Sur
Corea tiene más locales de pollo frito que McDonald’s en todo el mundo. Se toma con cerveza (chimaek). Daegu celebra un festival anual de chimaek.
Un poco de historia
El pollo frito llegó con las tropas estadounidenses tras la guerra. En 1982, Yun Jong-gye creó la salsa yangnyeom en Daegu, y en los 90 el sector explotó.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de muslos de pollo deshuesados
- 80 g de maicena
- 4 cda de aceite de oliva absorbido
Salsa
- 3 cda de gochujang
- 2 cda de ketchup
- 2 cda de miel
- 1 cda de salsa de soja
- 4 dientes de ajo
- 1 cda de semillas de sésamo
- 200 g de rábano encurtido
Preparación
- Reboza el pollo con la maicena.
- Fríelo a 160 °C 6 minutos, escúrrelo y fríelo de nuevo a 180 °C 3 minutos.
- Calienta los ingredientes de la salsa hasta que espese.
- Mezcla el pollo con la salsa y espolvorea sésamo.
- Sirve con rábano encurtido.
Consejos
- Doble fritura.
- Salsa al final.
- Con rábano.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 425 kcal |
| Proteínas | 42,5 g |
| Hidratos de carbono | 34,1 g |
| de los cuales azúcares | 10,5 g |
| Grasas | 12,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 2,0 g |
| Sal | 3,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el chimaek?
Pollo y cerveza.
¿En freidora de aire?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.