La cocina emiratí tradicional es la de los beduinos, los pescadores de perlas y los comerciantes del Golfo: arroz especiado, cordero, pescado, dátiles, trigo, limón seco, azafrán, cardamomo y especias llegadas por mar de la India, Persia y África Oriental.
Abu Dabi y Dubái conservan la cocina emiratí en restaurantes de herencia como Al Fanar; Al Ain, en el interior, es la tierra de los oasis de palmeras datileras; la costa de Ras al-Jaima y Fujairah, del pescado y el maleh (pescado salado). En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Emiratos Árabes Unidos
- Machboos emiratíArroz especiado con pollo o cordero, limón seco, azafrán y bezar.
- Harees emiratíTrigo y carne cocidos durante horas y batidos hasta crema.
- ThareedPan regag empapado en guiso de cordero y verduras.
- BalaleetFideos dulces con azafrán y cardamomo, cubiertos de tortilla.
- ChebabTortitas de azafrán y cardamomo con queso crema y sirope de dátil.
- MadroobaGacha de pescado salado o pollo batido con harina y especias.
- SaloonaGuiso de verduras y carne o pescado con especias y limón seco.
- Karak chaiTé negro hervido con leche evaporada, cardamomo y azúcar.