Las torrijas son el dulce de Semana Santa en toda España: pan empapado en leche, frito y endulzado. Son un dulce de ocasión especial, contundente pero muy tradicional.
Dónde se come en España
Se preparan en toda España durante la Cuaresma y la Semana Santa. Madrid y Andalucía son sus grandes defensoras; en Andalucía se hacen a menudo con vino dulce en lugar de leche, y en el País Vasco se toman como postre todo el año.
Un poco de historia
Las torrijas aparecen ya en el siglo XV en un villancico de Juan del Encina, que las relaciona con la recuperación de las parturientas. Se convirtieron en dulce de Cuaresma porque permitían aprovechar el pan duro y aportaban energía en una época de abstinencia de carne.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 barra de pan de torrijas del día anterior (300 g)
- 500 ml de leche entera
- 3 g de canela en rama (1 rama)
- 1 piel de limón
- 60 g de azúcar
- 2 huevos
- 200 ml de aceite de oliva para freír (se absorbe una parte)
- 1 cda de azúcar y canela para espolvorear
Preparación
- Calienta la leche con la canela, el limón y el azúcar. Deja infusionar 15 minutos y templar.
- Corta el pan en rebanadas de 2 cm y empápalas en la leche.
- Pásalas por huevo batido.
- Fríelas en aceite caliente 1-2 minutos por lado.
- Escurre y espolvorea con azúcar y canela.
Consejos
- Pan especial de torrijas: o pan de barra de un día.
- Leche templada: para que se empape sin deshacerse.
- Al horno: más ligeras.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 175 kcal |
| Proteínas | 5,9 g |
| Hidratos de carbono | 21,2 g |
| de los cuales azúcares | 17,1 g |
| Grasas | 7,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 0,7 g |
| Sal | 0,26 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con vino?
Sí, con vino dulce, al estilo andaluz.
¿Cuánto duran?
2 días en la nevera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.