La cocina estonia es nórdica y báltica, con influencias alemana, sueca y rusa: pan negro de centeno (leib), cerdo, patatas, col, pescado del Báltico (espadín, arenque), lácteos y la kama, una harina de cereales tostados única del país.
Tallin es la capital de la cocina moderna y de las tradiciones de la ciudad medieval; Mulgimaa, al sur, de los platos de patata y cebada; las islas (Saaremaa, Hiiumaa), del pan, la cerveza casera y el pescado; el sudeste (Setomaa), de la cocina seto. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Estonia
- VerivorstMorcilla de sangre y cebada asada, con arándanos rojos y chucrut.
- MulgikapsadChucrut guisado con cebada perlada y cerdo. El plato nacional.
- KamaHarina de cebada, centeno, avena y guisante tostados mezclada con kéfir y azúcar.
- KiluvõileibPan negro con mantequilla, espadines marinados, huevo y cebolleta.
- RosoljeEnsalada rosa de remolacha, patata, arenque y crema agria.
- SültGelatina de carne de cerdo y ternera.
- KohupiimakookTarta de requesón horneada.
- MulgipuderPuré de patata y cebada con cebolla y panceta.
- RukkileibPan negro de centeno agrio, sagrado en la cultura estonia.
- KartulisalatEnsalada de patata con salchicha, pepinillo y mayonesa.
- SeljankaSopa espesa de varias carnes y salchicha con pepinillos, aceitunas y limón.
- KringelPan dulce trenzado de canela en forma de 8.