El shiro es vegano, rico en proteína vegetal y fibra.
Dónde se come en Etiopía
Es el plato diario de los días de ayuno y el más económico de Etiopía; se sirve hirviendo en un shiro bet.
Un poco de historia
El polvo de shiro se elabora con garbanzos o habas tostadas y especias.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 120 g de harina de garbanzo o shiro
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates
- 1 cda de berbere
- 3 cda de aceite de oliva
- 700 ml de agua
- 1 guindilla verde
Preparación
- Sofríe la cebolla picada en el aceite 10 minutos.
- Añade el ajo, el tomate y el berbere.
- Incorpora el agua y la harina poco a poco batiendo.
- Cuece 15 minutos removiendo hasta espesar.
- Sirve con guindilla sobre injera.
Consejos
- Batir: sin grumos.
- Espeso.
- Caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 240 kcal |
| Proteínas | 8,0 g |
| Hidratos de carbono | 24,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Grasas | 12,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 5,2 g |
| Sal | 0,08 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegano?
Sí.
¿Con mantequilla?
En días sin ayuno.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.