El far breton es un postre denso, entre flan y bizcocho, con ciruelas pasas. Moderado en grasa, aunque rico en azúcar.
Dónde se come en Francia
Es el postre de las familias bretonas, vendido en todas las panaderías de Bretaña, en grandes porciones cuadradas. Se acompaña de sidra o de café.
Un poco de historia
Far viene del latín far, espelta. Originalmente era una papilla salada de cereales que acompañaba a carnes. En el siglo XVIII se volvió dulce y se le añadieron ciruelas pasas, traídas por los marineros bretones.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 150 g de harina
- 750 ml de leche
- 150 g de ciruelas pasas
- 15 g de mantequilla
- 1 cdta de extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y unta un molde con la mantequilla.
- Bate los huevos con el azúcar, añade la harina y luego la leche y la vainilla.
- Reparte las ciruelas en el molde y vierte la masa.
- Hornea 10 minutos a 200 °C y 40 minutos a 180 °C, hasta que esté dorado.
- Deja enfriar antes de cortar.
Consejos
- Masa reposada: más suave.
- Sin ciruelas: con pasas o manzana.
- Frío: se corta mejor.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 264 kcal |
| Proteínas | 9,0 g |
| Hidratos de carbono | 43,7 g |
| de los cuales azúcares | 24,7 g |
| Grasas | 6,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,21 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
3 días.
¿Sin gluten?
Con harina de arroz.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.