El pain perdu (“pan perdido”) es la versión francesa de las torrijas, más ligera porque se dora en sartén en lugar de freírse.
Dónde se come en Francia
Se prepara en las casas de toda Francia como desayuno o merienda para aprovechar el pan duro. En los últimos años se ha convertido en un postre de moda en los bistrós, servido con helado o caramelo.
Un poco de historia
Las recetas de pan empapado en leche y huevo existen desde la antigua Roma (Apicio). En Francia el nombre pain perdu aparece en el siglo XIV, en el Ménagier de Paris, porque se hacía con el pan que se habría “perdido”.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 8 rebanadas de pan brioche o de barra del día anterior
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 cda de azúcar
- 1 cdta de canela
- 15 g de mantequilla
- 200 g de frutos rojos
Preparación
- Bate los huevos con la leche, el azúcar y la canela.
- Empapa las rebanadas de pan en la mezcla.
- Dóralas en la mantequilla 2-3 minutos por lado.
- Sirve con frutos rojos.
Consejos
- Pan duro.
- Sartén antiadherente: poca mantequilla.
- Con fruta: más equilibrado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 358 kcal |
| Proteínas | 14,6 g |
| Hidratos de carbono | 55,7 g |
| de los cuales azúcares | 15,2 g |
| Grasas | 9,0 g |
| de las cuales saturadas | 4,0 g |
| Fibra | 3,3 g |
| Sal | 1,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Diferencia con las torrijas?
Las torrijas se fríen en aceite; el pain perdu se dora en mantequilla.
¿Con brioche?
Es la versión más golosa.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.