Es un dulce de feria.
Dónde se come en Hungría
Se vende en los mercados navideños de Budapest y en las ferias.
Un poco de historia
Es una tradición de los húngaros székely de Transilvania, documentada desde 1679.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 400 g de harina de trigo
- 200 ml de leche
- 15 g de levadura fresca
- 60 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 2 yemas de huevo
Cobertura
- 80 g de azúcar
- 1 cdta de canela
- 40 g de nueces
Preparación
- Amasa la masa y deja levar 1 hora.
- Corta tiras y enróllalas alrededor de un rodillo de madera engrasado.
- Pasa por azúcar.
- Asa girándolo sobre brasas o en el horno a 200 °C 20 minutos.
- Espolvorea canela o nueces.
Consejos
- Masa fina.
- Azúcar caramelizado.
- Caliente.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 486 kcal |
| Proteínas | 10,0 g |
| Hidratos de carbono | 78,0 g |
| de los cuales azúcares | 25,4 g |
| Grasas | 15,3 g |
| de las cuales saturadas | 6,5 g |
| Fibra | 2,5 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa?
“Pastel chimenea”.
¿En horno?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.