El ayam betutu es rico en proteína.
Dónde se come en Indonesia
Es un plato balinés de ceremonias, popular en Gilimanuk.
Un poco de historia
Tradicionalmente se cocinaba enterrado bajo brasas de cáscara de arroz.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de carne de pollo (un pollo de 1,2 kg)
Bumbu
- 8 chalotas
- 5 dientes de ajo
- 30 g de cúrcuma
- 30 g de galanga
- 4 guindillas
- 2 tallos de hierba limón
- 1 cdta de pimienta
- 2 hojas de plátano
- 240 g de arroz
Preparación
- Tritura el bumbu.
- Rellena y unta el pollo.
- Envuélvelo en hojas de plátano y papel de aluminio.
- Hornea a 150 °C 3 horas.
- Sirve con arroz.
Consejos
- Cocción lenta.
- Bien envuelto.
- Especias.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 737 kcal |
| Proteínas | 44,3 g |
| Hidratos de carbono | 68,2 g |
| de los cuales azúcares | 5,0 g |
| Grasas | 31,0 g |
| de las cuales saturadas | 8,9 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,39 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Picante?
Sí.
¿Con pato?
Bebek betutu.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.