El rawon es una sopa rica en proteína.
Dónde se come en Indonesia
Es el plato de Surabaya y de Java Oriental.
Un poco de historia
Se documenta desde el siglo X en Java.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 700 g de morcillo de ternera
- 2 l de agua
- 5 nueces de kluwak (30 g)
- 6 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 20 g de jengibre
- 2 tallos de hierba limón
- 300 g de arroz
- 150 g de brotes de soja
- 3 huevos salados
Preparación
- Cuece la carne en el agua 1 hora.
- Tritura la pulpa del kluwak con el resto de especias y fríe.
- Añade al caldo con la hierba limón y cuece 1 hora más.
- Sirve con arroz, brotes y huevo.
Consejos
- Kluwak: color negro.
- Fuego lento.
- Brotes.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 441 kcal |
| Proteínas | 35,5 g |
| Hidratos de carbono | 49,7 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g |
| Grasas | 10,5 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 2,4 g |
| Sal | 0,32 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el kluwak?
Una nuez fermentada.
¿Picante?
Con sambal.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.